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標題: 關於7-11賣的麵包 [打印本頁]

作者: smallevil 時間: 2021-2-28 08:20 PM 標題: 關於7-11賣的麵包

現在市面上的7-11麵包裡面有些都有添加殿粉酵素蛋白酵素油指酵素這些是真的有嗎?

作者: 礁溪伊莉 時間: 2021-3-1 10:43 AM

澱粉酵素, 蛋白酵素, 油脂酵素...
都是常見的麵粉改良劑,
會分解麵粉中的澱粉/蛋白質/脂肪,
可產生較佳的麵包風味,
也能提升酵母菌發酵的速度~

這些都是天然酵素,
原本在酵母菌發酵過程中就會自然產生,
是酵母菌分解麵粉物質的天然產物,
使酵母菌能夠吸收營養並持續生長~

人工額外添加這些酵素,
可以幫助酵母菌的發酵反應,
有效縮短製作麵包所需的發酵時程,
更有效率的大量製作麵包....

作者: smallevil 時間: 2021-3-2 12:09 AM

哦~就跟天然酵母麵包一樣只是延長發酵時間減輕胃部的負擔
想說以前吃麵包都會很不舒服但是吃蛋糕就不會
原來是現在便利商店都有添加這種東西但是全家的好像沒有我記得前段時間說有加青蘋果酵母
現在好像又沒有了不知道是不是沒什麼效果?

作者: ply2000 時間: 2021-3-5 04:49 PM

本帖最後由 ply2000 於 2021-3-5 05:12 PM 編輯

後面加一堆東西的少吃就對了我阿姑的老公是開面包公廠的做天然面包真要加的東西很少所以壞很快現在的都不會壞
的你自已想就知吃了一堆奇奇怪怪的就算是合法的也不是讓你常吃的因為有的東西有害無害還在黑白之間

比如說反式脂肪 1911年開賣時不知有害無害結果吃了一百年才知是有害的

但直到現在只有特定國家禁止台灣已禁止未完全氫化油但完全氫化油還在賣全氫化油有害嗎? 這問題可能要一百年後才知道結果

作者: smallevil 時間: 2021-3-5 11:54 PM

現在市面上賣的麵包也是會壞吧?
只是沒壞那麼快而已因為製作過程中水份都被抽乾了
如果像麵包店賣的哪種就要看是不是真的天然酵母了如果放到第二天很乾有90%都是天然的
現在有很多麵包如果沒添加如何東西都一定會放冷凍才不會那麼快壞要吃時後再拿去電鍋蒸或微波就好

補充內容 (2021-3-5 11:57 PM):
至於你說的反式脂肪一天內只要別攝取到5克就不會出事

作者: hacker528 時間: 2021-3-14 11:59 PM

真的都會加阿~現在都會詳細告知添加哪些東西~反正目前查出來無害告訴你反而沒差

作者: lin711027 時間: 2021-5-2 11:17 PM

7-11這麼大間
他做的麵包有家甚麼都會寫出來的
就算不是天然添加物, 只要等人體沒害其實都可以吃

作者: as166958 時間: 2021-5-3 11:38 AM

化學東西很難分辨
怕就別吃了

作者: usasogo 時間: 2021-5-3 08:32 PM

現在東西很多都添加化學物質但是我覺得只要在合理範圍都算是安全可以吃

作者: cherry13131313 時間: 2021-6-4 11:12 AM

坦白說.不用冷藏保存的麵包一定是有經過特殊加工的.只是因為方便.沒有每天吃其實還好.

作者: essd3302 時間: 2021-7-29 01:03 AM

其實很多食物都有許多成分要吃不吃看個人當然也別太多擔心不然幹嘛賣

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