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標題: [家常料理]烏魚凍 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2021-1-11 11:37 AM 標題: [家常料理]烏魚凍

材料：烏魚兩尾片下四大片肉，頭骨切段。薑片、蔥段、綠花椰菜一只，彩椒兩個。
作法：
一、取鍋入油，煎香魚頭魚骨，注入清水蓋過食材大火煑卅分鐘，得充滿膠原蛋白的高湯。
二、另取一鍋入油煎香薑片蔥段，烏魚皮向下煎香四大片烏魚身。不用翻面，加塩、楜椒、黑龍淡醬油紅燒。
三、將魚頭魚骨高湯注入鍋內燉煑十分鐘，關火。
四、準備一個容器，將四片烏魚逐一放入。第一片放入後，第二片頭尾調換放入，以此類推，這樣切起來切面較均勻好看。
五、俟湯冷，將湯汁倒進容器，剛好蓋住魚身。
將容器蓋子蓋上，放進冰箱冷藏。
六、取鍋煑水，汆燙熟綠椰菜，置旁冷卻。彩椒切片備用。
七、在冰箱放一天的烏魚凍，取出掀蓋，倒扣入盤，旁邊裝飾彩椒及綠椰菜，上桌。
八、切一片入盤，每一片皆含魚肉及魚凍，寒天吃烏魚凍，冷暖自在心頭。

作者: kelvin2781 時間: 2021-2-24 12:15 PM

感謝分享謝謝大大辛苦你們了.這麼吸引的食物好吃喔.

作者: wenwen19880314 時間: 2021-2-25 02:55 AM

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作者: bolee65 時間: 2021-3-7 10:39 PM

第一次看到烏魚還可以這樣子的吃法,很特別,改天再來試試看,謝謝分享

作者: cindy30227 時間: 2021-3-12 12:37 PM

哇做成凍的吃法好像不錯滿適合夏天的學起來看看

作者: jameschen882020 時間: 2021-3-14 08:06 PM

感謝分享，這道一定很棒!!

作者: rich48 時間: 2021-3-23 07:28 AM

烏魚很好吃...看起來讓人流口水

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